lunes, 23 de abril de 2012

RECETA DE TORTA DE CAMARONES


Ingredientes:1/4 k de Camarones.A poder ser frescos y si son de los esteros de Chiclana mejor.......
-1/4k de Harina asemolada o de harina de Garbanzos, cualquiera de las dos nos vale.
-1/4 k de Cebolla picada.(No abusar mucho.....).
-100 gr. de perejil.Esto puede ser opcional depende del gusto.
-Agua para hacer la masa.
-Aceite de oliva para freir, extra suave.
-Sal.
Preparación: Se hecha la harina en un bol se mezcla poco a poco con el agua hasta formar una masa que debe quedar un poco líquida, pero no demasiado. Se echa también la sal. A continuación se mezclan los camarones y la cebolla(también al gusto), y el perejil (opcional). Se deja reposar la masa en torno a una hora y media o dos. Prepara una sarten amplia con aceite caliente hasta que se formen las tortillitas, normalmente se "pochan" un poco y luego se vuelven a freir en aceite muy caliente. Os recuerdo que la medida de las tortillitas será aproximadamente lo que entre en una cuchara sopera.
Servirlas con un vino blanco: fino o manzanilla.Buen provecho.

miércoles, 18 de abril de 2012

RECETA DE ALMEJAS AL ALBARIÑO


DIFICULTAD: facil
TIEMPO: 15-20 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-1 kgr. de Almejas (recomiendo almeja "babosa" por la calidad que aporta a la salsa)
-4 dientes de ajo (picado en laminas finas)
-1/2 vaso de vino albariño
-1 cucharadita de pimentón (dulce o picante según gustos)                      
-Laurel
-Aceite de oliva (virgen extra)
-Perejil (opcional)

MODO DE PREPARACION:
  1. En una tartera con tapa colocamos las almejas (previamente lavadas) unas hojas de laurel y un chorrito de agua que cubra el fondo de la tartera (1 cm) y lo ponemos al fuego, asi conseguiremos abrir las almejas al vapor. Una vez estén abiertas escurrimos el agua y la reservamos en un vaso colandola si fuese necesario para eliminar alguna arena (aunque si las almejas están debidamente depuradas no deberián de tener arena). Las almejas las retiramos revisándolas y retirando las que no se hayan abierto (suele ser síntoma de estar   en mal estado).
  2. Colocamos una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo, dejamos que este se dore levemente (ojo ya que estará al fuego un rato mas y no queremos que se nos queme, jeje)
  3. Añadimos las almejas y las rehogamos durante unos minutos en el aceite con el ajo.
  4. Añadimos el vino y dejamos que se reduzca durante un par de minutos, removiendo la sarten cada cierto tiempo.
  5. A continuación cogemos un vaso con el agua que habíamos reservado de abrir las almejas y le añadimos el pimentón revolviendolo para mezclarlo bien y se lo vamos añadiendo a las almejas a la vez que  removemos las sarten, dejamos un par de minutos a fuego lento para que se ligue la salsa........ (añadir el perejil)...........Y LISTAS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
  6. Emplatamos y decoramos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡  
IMPORTANTE: Cuanto mas generosos seais con el aceite mas podreis serlo con el agua y el vino pero preparar PAN en abundancia ya que normalmente los comensales suelen sopetear bastante jijijijijijjj. 
         QUE LAS DISFRUTEIS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡